Pätkis-juustokakku

Heippa! Tässä ihan tuoreeltaan kakkukuulumisia, eilen herkuteltiin hyvässä seurassa tällaista Pätkis-juustokakkua ja oli oikein hyvää. Pohjan leikkaaminen vaati tosin hieman hauisvoimaa, oli ehtinyt kovettua sen verran, ettei ihan noin vaan rouhaistu palasta :D Mutta anyways, ohje teillekin jakoon :) Alkuperäinen ohje on napattu Kinuskikissan aina niin ihanalta nettisivuilta  <3

Ohje

350 g (paketillinen) minttudominokeksejä, muutkin dominokeksit sopii hyvin
80 g voita

4 liivatelehteä
n. 10 pötköä / 1 pss Pätkiksiä 
250 g mascarpone-tuorejuustoa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
0,5 dl kuumaa kahvia

Koristeita päälle oman maun mukaan

Pohja:
Murenna keksit (tehosekoittimella tai murskaamalla mm. kaulimella)  ja sekoita sulatettuun voihin. Levitä muroseos irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Täyte: 
Vaahdota vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone sekä pieneksi pilkotut pätkikset. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ohjeen mukaan. Puserra liivatelehdistä vesi pois ja liuota kuumaan kahviin. Lisää seos ohuena nauhana täytemassaan kokoajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään.

Anna hyytyä mielellään vuorokauden ajan, jonka jälkeen voit irrottaa kakun varovasti vuoasta. Kakku lähtee reunoista helpommin, kun painat reunoja varovasti kuumalla vedellä kostutetulla paperilla. Koristele kakku oman maun mukaan, päälle sopii esimerkiksi pätkis pilkottuna, dominokeksi rouhittuna ja/tai mintunlehdet.

Herkullista viikonloppua!